Кукурузный хлеб — без лактозы, глютена и сахара

Name: Кукурузный хлеб — без лактозы, глютена и сахара
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: кукурузная мука грубого помола (она придаст хлебу нужную текстуру) 140 г (3/4 стакана); кукурузная мука мелкого помола 140 г (3/4 стакана); рисовая мука (или пшеничная цельнозерновая) 40 г (1/4 стакана); соль 1/2 ч. л.; сода (без горки) 1 ч. л.; растительное молоко (миндальное или овсяное) 230 г (1 стакан); яйцо С1 2 шт.; сироп топинамбура 1 ст. л.; растительное масло (подсолнечное или растопленное кокосовое) 3 ст. л.; сок лимона или апельсина (для гашения соды, можно использовать уксус) 1 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия

При лечении акне не рекомендуется употреблять продукты, содержащие глютен, лактозу и...

30 минут

4 порции

Ингредиенты

кукурузная мука грубого помола (она придаст хлебу нужную текстуру) 140 г (3/4 стакана)
кукурузная мука мелкого помола 140 г (3/4 стакана)
рисовая мука (или пшеничная цельнозерновая) 40 г (1/4 стакана)
соль 1/2 ч. л.
сода (без горки) 1 ч. л.
растительное молоко (миндальное или овсяное) 230 г (1 стакан)
яйцо С1 2 шт.
сироп топинамбура 1 ст. л.
растительное масло (подсолнечное или растопленное кокосовое) 3 ст. л.
сок лимона или апельсина (для гашения соды, можно использовать уксус) 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Смешать сухие ингредиенты вместе: три вида муки, соль, сода. Не рекомендую использовать только кукурузную муку мелкого помола, более грубые (крупные) частицы придают хлебу рыхлость и не дают ему слежаться в ком.

Смешать жидкие ингредиенты: - яйца, - растительное молоко (я использую Овсяшу, по наблюдениям лучше 3,2 % жирности), - растительное масло (если растапливаете кокосовое, то все остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы масло не застыло обратно), - сироп топинамбура (как подсластитель), - сок лимона (с уксусом я всегда боюсь переборщить, но лучше погасить соду, чтобы после в хлебе не было горечи).

Поставить разогреваться духовку на верх-низ до 220 градусов. Желательно, чтобы она уже нагрелась, когда тесто будет готово.

Влить жидкие ингредиенты в сухие. Тесто замешивается очень легко с помощью ложки за минуту-две, оно получается очень жидким (похоже на густую суспензию). Важно! Между соединением соды с кислотой и загрузкой теста в духовку должно пройти не больше 4-5 минут. Сода очень быстро вступает в реакцию, и, если промедлить, весь выделяющийся углекислый газ выйдет в пустоту и не поднимет тесто. Поэтому необходимо, чтобы после соединения жидких и сухих продуктов духовка уже была нагрета.

Выпекать хлеб 20 минут в емкости, смазанной растительным маслом и присыпанной мукой (рисовой или кукурузной). Ориентируйтесь на толщину слоя теста (готовность проверяйте, воткнув зубочистку в центр — она должна быть сухой).

Получившийся хлеб обладает рыхлой структурой, напоминая больше кекс, приятным кукурузным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

...