Брауни с тыквой и сырным кремом Брауни

Брауни с тыквой и сырным кремом

Name: Брауни с тыквой и сырным кремом
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Шоколадное тесто:; тёмный шоколад 85% какао 360 г; сливочное масло 180 г; сахар 200 г; ванилин 1,5 г; мука 200 г; соль щепотка; сода ½ ч. ложки; разрыхлитель 1 ч. ложка; яйцо 3 шт; белок 1 шт; Начинка из тыквы:; тыква мускатная (баттернат) 300-350 г; корица 1 ч. ложка; мускатный орех ¼ ч. ложки; сахар 100 г; кукурузный крахмал 2 ст. ложки; Сырный крем:; творожный сливочный сыр 250 г; сахар 60 г; желток 1 шт

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Шоколадный десерт с тонкой корочкой и влажной серединкой. Деликатная горчинка тёмного...

1,5 ч

Ингредиенты

Шоколадное тесто:
тёмный шоколад 85% какао 360 г
сливочное масло 180 г
сахар 200 г
ванилин 1,5 г
мука 200 г
соль щепотка
сода ½ ч. ложки
разрыхлитель 1 ч. ложка
яйцо 3 шт
белок 1 шт
Начинка из тыквы:
тыква мускатная (баттернат) 300-350 г
корица 1 ч. ложка
мускатный орех ¼ ч. ложки
сахар 100 г
кукурузный крахмал 2 ст. ложки
Сырный крем:
творожный сливочный сыр 250 г
сахар 60 г
желток 1 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Тыкву (300-350 г) разрезать, очистить от семян и кожицы, нарезать кусочками, залить небольшим количеством воды и сварить до мягкости. При необходимости подливать воду. По окончании варки излишки воды слить и пробить блендером до однородной консистенции.

Шоколад (360 г) поломать на кусочки, сливочное масло (180 г) нарезать кубиками и всё вместе растопить на водяной бане.

Всыпать сахар (200 г), перемешать и отставить остывать на 5-7 минут.

Спустя время добавить яйца (3 шт) и белок (1 шт). Перемешать.

Добавить щепотку соли, соду (½ ч. л.) и разрыхлитель (1 ч. л.). Постепенно ввести просеянную муку (200 г) и замесить тесто.

В тыквенное пюре добавить сахар (100 г), корицу (1 ч.л.), мускатный орех (¼ ч.л.) и крахмал (2 ст.л). Тщательно перемешать.

Сырный крем. Творожный сыр (250 г) смешать с сахаром (60 г) и желтком (1 шт).

Тесто условно разделить на три равные части. Форму для выпечки (у меня 20*30 см) смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Выложить одну часть теста и равномерно распределить лопаткой.

Выложить сырный крем и вторую часть теста.

Сверху добавить тыквенное пюре и выложить оставшиеся тесто.

Выпекать при 180°С 40-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Края должны схватиться, а середина должна быть плотной, но не твёрдой. Шпажка на выходе с небольшим количеством прилипших влажных крошек. Готовый брауни полностью остудить в форме для выпечки. Затем нарезать на кусочки.