Брауни с заварным кремом

Растапливаем шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке по 20-30 сек.

Добавляем сахар и снова перемешиваем. Вводим 4 яйца по одному, каждый раз активно перемешиваем венчиком или миксером. Добавляем 3 ст.л муки (60 г) и сухофрукты.

Переливаем в форму 18-20 см. Отправляем в духовку выпекаться при 180 гр на 25-35 мин. Если вам хочется иметь более влажную структуру брауни, то выпекаете 25 минут, для более плотной консистенции 30-35 мин. Верхушка должна быть хрустящей, а серединка более влажной. Оставляем полностью остыть.

Заварной крем: Яйца смешиваем с кукурузным крахмалом и сахаром с помощью венчика. Молоко нагреваем до кипения, но не кипятим и выливаем на яичную смесь, непрерывно помешивая.

Возвращаем смесь обратно в сотейник и варим на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения и кипения.

Добавляем холодное сливочное масло и тщательно пробиваем блендером до однородного гладкого состояния.

Сборка: Остывший брауни накалываем вилкой или делаем крупные отверстия, чтобы внутри была прослойка из крема в виде начинки. Выливаем сверху заварной крем и разравниваем спатулой. Остатки заварного крема используем, например, для десерта в стакане.

Убираем в холодильник под плёнку не менее, чем на 6 часов для стабилизации. Посыпаем какао, извлекаем из формы и наслаждаемся. Крем не такой стабильный, как крем чиз, но даже при такой своей текстуре он не куда не утечёт. У нас он так простоял до самого вечера, пока его не съели.

Также, если вы сделаете брауни в форме пошире и повыше, уровень брауни будет ниже, а прослойка из крема будет больше. Как вы видите в этом варианте я использовала какао по-насыщеннее и брауни сделала более влажным. Оба варианта улетели со стола очень быстро, так что тут уже выбираете сами на свой вкус, в зависимости от того, важна ли вам в вашем порционном кусочке больше прослойка из брауни или важно количество крема. Приятного чаепития!🥰