Сочные фаршированные перцы с кабачком и куриным филе

Очистить и помыть овощи. Избавить перец от семян, срезанные крышечки порезать соломкой. Нарезать мелко лук, морковь и кабачок натереть на крупной тёрке. Отварить рис до полуготовности, промыть под струёй холодной воды и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Обжарить половину порезанного лука на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Затем добавить морковь, болгарский перец и половину натёртого кабачка, продолжать обжаривать еще несколько минут. Посолить, поперчить, добавить по вкусу любимые приправы, я добавила паприку. Тушить около 5 минут.

Куриное филе пропустить через мясорубку, я порезала на мелкие кусочки. Добавить рис, оставшийся лук, кабачок, соль и перец, хорошо перемешать.

Наполнить перцы начинкой и поставить плотно в кастрюлю.

Выложить овощную зажарку между перцами и сверху. Залить горячей водой, чтобы покрывала овощи и тушить ~ 40 минут.

В конце готовки добавить соль и специи при необходимости.

Готовый перец выложить на тарелку, украсить блюдо веточкой свежей зелени и подать горячим с рисом на гарнир и тушеными овощами. Приятного аппетита! 👍😋