Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса

Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки и тоже перемешиваем с мясом.

Специи и лук - как обычно любите.

Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса.    2.

Гранат 2 шт (желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса.

Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить.

Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.

И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд.

Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри.

А потом уже делать шашлык как обычно.    3.

Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки, добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому что нравится.

Оставляем минут на 10-15 и жарим.

Любое жесткое мясо будет мягким.