Кабачковый закусочный рулет с грибами

Кабачки и лук протрите на средней терке.

У двух яиц отделаем белки от желтков и последние добавляем к протертым кабачкам, туда же добавляем и лук. Солим перчим по вкусу.

Далее просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Белки хорошо взбейте и добавьте их в тесто.

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите тесто и хорошо распределите его по поверхности противня. Уберите тесто в духовку, хорошо разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

Грибы обжарьте или потушите в сковороде, вконец добавьте к ним сметану. Сыр натрите на мелкой терке. Когда корж испечется, достаньте его из духовки и немного остудите. Равномерно выложите на него начинку из тушеных в сметане грибов и тертого сыра. Аккуратно сверните рулет.

Готовый рулет остудите и подавайте к столу, разрезав его на кусочки. Этот рулет отлично подойдет в качестве закуски на любой стол, а так же его можно взять с собой на пикник в качестве перекуса. Всем приятного аппетита!