Перец острый маринованный в сахаре

Для заготовки можно брать острые перцы зеленые или красные, или те и другие вместе. Самое главное, чтобы они были плотные, свежие. Перцы промыть, просушить. Банки простерилизовать с крышками. Я брала для заготовок небольшие банки (500 мл) с завинчивающими крышкам.У перцев отрезать плодоножки. Перцы в миске заливаю крутым кипятком, закрываю плотно крышкой и оставляю на 10-15 минут, после этого их легко укладывать в банку, они остаются целыми. Перцы можно и сразу укладывать в банку, минуя заливку кипятком. Далее перцы в нескольких местах накалываем вилкой.Перцы при укладке пересыпаем сахаром, утрамбовывая перцы и сахар. Сахар должен заполнить все пустоты между перцем. Сахар не жалейте. На банку объемом 500 мл ушло приблизительно стакан сахара. Перцы я залила 6% яблочным уксусом, который подогрела до теплого состояния. В теплом уксусе сахар быстро растворяется.Закрыть крышку, взбалтывать баночку до растворения сахара. Сахар в баночке растворился в результате взбалтывания банки. Баночку с перцами помещаем в темное прохладное место.Через два месяца перец готов.Удачных заготовок ! Вот уже который год я готовлю по этому рецепту острые перцы.В этой закуске сахар и уксус значительно смягчают остроту перцев.Уксус практически не чувствуется,вкус больше сладко-острый.