Паштет из печени в клюквенном муссе

Name: Паштет из печени в клюквенном муссе
Ingredients: печень курин. 400-500 гр; лук 2 шт; морковь 1 шт; тимьян 2 веточки; итальянские травы 1 ч/лож; сливоч. масло 50-70 гр; мускат. орех щепотка; клюква 200 гр; вода 300 мл; сахар 50 гр; соус (у нас был шашлычный) 3 ст/лож; желатин 15 гр; манка 50 гр; соль, перец по вкусу; растительное масло 3 ст.л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Другая Кухня-Валерия

Обалденный паштет! Невероятно вкусный и очень эффектный! Здесь очень интересна техника...

Ингредиенты

печень курин. 400-500 гр
лук 2 шт
морковь 1 шт
тимьян 2 веточки
итальянские травы 1 ч/лож
сливоч. масло 50-70 гр
мускат. орех щепотка
клюква 200 гр
вода 300 мл
сахар 50 гр
соус (у нас был шашлычный) 3 ст/лож
желатин 15 гр
манка 50 гр
соль, перец по вкусу
растительное масло 3 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Желатин заливаем в 50 мл воды и отставляем для набухания.

Клюкву соединяем с соусом, водой, сахаром, солью и доводим до кипения. Проварить 3-4 мин и процедить. Еще раз доводим до кипения и тонкой струйкой вводим манку, тщательно перемешивая. Варим 3-4 мин.

Желатин растапливаем на водяной бане и вводим его в клюквенно-манную смесь.

Противень выстилаем пищевой пленкой, выливаем мусс и отправляем в холод для застывания.

Для паштета произвольно режем лук и морковь, слегка обжариваем их в растительном масле. Добавляем очищенную печень, тимьян и специи- итальянские травы, мускатный орех и соль. Тушим печень до готовности.

Измельчаем печень в блендере, добавляем сливочное масло.

В форму выкладываем мусс, помещаем внутрь слегка теплый паштет. Отправляем застывать всю конструкцию в холодильник на ночь.

Подробности приготовления смотрите в нашем видео.