Капкейки на желтках с белковым кремом

Взбиваем миксером сливочное масло комнатной температуры(мягкое) с 150 г. сахара и ванильным сахаром. До кремообразного состояния.

По одному добавляем 5 желтков, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем 3 ст. л. сметаны. Я обычно беру 20%. Перемешиваем миксером.

В отдельную миску просеиваем 200 г муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем. Частями добавляем сухие компоненты в смесь масла и желтков. Перемешиваем миксером на низкой скорости,но не сильно, лишь чтоб не было комков,долго взбивать не нужно. Тесто получается густое и довольно плотное!

Раскладываем по силиконовым/железным или бумажным формочкам (у меня бумажные,но по 3-4 шт.для одного,чтоб не расплылись они. Наполняем чуть более,чем на половину.

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. На примерное время ориентируемся, но, как обычно, окончательно проверяем на готовность сухой зубочисткой(спичкой). В зависимости от духовки вам может понадобиться на пару минут больше или меньше.

Тем временем готовим белковый крем. 5 белков взбиваем с 150 г сахара. взбиваем олго,до белоснежного цвета и устойчивых пиков.

Достаем наши капкейки, с помощью кондитерского шприца украшаем кремом и еще на 3-4 мин. отправляем в духовку,чтобы местами был слегка карамельный цвет крема. Вот и все,готово.

Подписывайтесь на мою страницу в инстаграм, там я часто делюсь своими рецептами. Мой аккаунт @pp___dnevnik (в названии 3 нижних подчеркивания)