Песочное печенье с начинкой из вишневого варенья

Для глазури:

Тесто замесить из данных ингредиентов.

Помните, что масло должно быть из холодильника.

Заверните тесто в целлофан и положите на 30 минут в холодильник.

Перетрите их в крошку и добавьте варенье, какао и жидкость (ликёр и молоко).

Советую добавлять жидкие ингредиенты постепенно.

По рецепту ликёра и молока было только 2 ст. л. каждого, но я решила добавить ещё, чтобы масса была более компактной.

Через 30 минут достаньте тесто и раскатайте его между двумя листами пергаментной бумаги.

Высота теста должна быть 0,5 см (можно даже чуть тоньше).

От этого будет зависеть хватит ли теста для такого кол-ва начинки.

Снимите верхний слой бумаги и выложите руками начинку в виде трубочки.

С помощью нижнего листа заверните песочное тесто вокруг начинки.

Постарайтесь точно угадать место стыка.

Отрежьте ножом "колбаску" и продолжите формировать другие печенья.

Получившиеся колбаски положите в морозильник на 20 минут.

Обязательно местом стыка теста вниз, потому что потом под тяжестью начинки тесто застынет и в духовке может осесть.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Достаньте трубочки и разрежьте их на порционные кусочки (ширина - 2 пальца).

Выложите их на пергаментную бумагу и на противень и запекайте в течении 15 минут.

Тем временем взбейте белки с сахаром.

Достаньте печенья и аккуратно ложечкой покройте вверх безе.

Отправьте в духовку ещё на минут 3-4.

Здесь сделаны маленькие печенья, но их можно сделать и побольше.

И ещё... начинки у получилось много, вероятнее из-за того, что не очень тонко раскатано тесто.

Поэтому советую сначала сделать половину начинки, а потом добавить ещё, если вам понадобиться.

Пробуйте и у вас всё получится!!!!