Хамин (чолнт), блюдо еврейской кухни

Нут промыть, залить холодной водой и оставить на ночь.

На следующий день морковь, картофель, лук, чеснок и корень имбиря очистить.

Лук, морковь, кабачок и картофель нарезать кубиками, помидоры – кружками.

Чеснок и имбирь измельчить.

Разогреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, чеснок и морковь, 3–4 мин.

Нут отбросить на дуршлаг, промыть и добавить в кастрюлю вместе с картофелем, кабачком, помидорами и чечевицей.

Баранину промыть и нарезать кусочками, бастурму нарезать тонкими ломтиками, добавить к овощам.

Положить зиру, куркуму, имбирь, лавровый лист и кинзу.

Влить бульон, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 30 мин.

Рис промыть, поместить в 2 слоя марли и завязать все углы, оставляя достаточно места, чтобы объем риса мог увеличиться вдвое.

Положить марлю с рисом в кастрюлю с супом, закрепив концы марли крышкой так, чтобы рис варился на пару.

Поставить в разогретую до 120°С духовку и готовить 1,5 ч.

Лимон нарезать дольками.

Острые перцы очистить от сердцевины и измельчить.

Аккуратно снять крышку с кастрюли и вынуть рис.

Разлить суп по тарелкам, положив сверху ложку риса и один-два куска мяса.

Подать с дольками лимона и нарезанным острым перцем.

Приятного аппетита!