Чизкейк (основной рецепт)

Разъёмная круглая форма Ø 26 см

Инструкции

Муку смешайте с какао-порошком, солью и сахаром.

Сделайте углубление в муке и добавьте разрезанное на мелкие кусочки сливочное масло, яйцо и 50 мл тёплой воды.

Все ингредиенты мелко порубите острым ножом и быстро замесите тесто руками.

Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую плёнку, положите в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатайте между двумя листами пекарской бумаги, толщина теста должна быть 1 см.

Переложите раскатанное тесто вместе с нижним слоем пекарской бумаги в форму для выпечки.

Края теста поднимите на 1-2 см по стенкам формы.

Разделите яйца на белки и желтки.

Яичные белки взбейте до жестких пиков.

Сливочный сыр смешайте со сметаной, сахаром, кукурузным крахмалом, яичными желтками и лимонной цедрой.

Крем аккуратно смешайте с яичными белками и взбитыми сливками.

Выложите начинку на тесто, выровняйте её лопаткой и выпекайте в предварительно разогретой до 180 ° C духовке в течение 1 часа.

За 30 минут до окончания приготовления, чизкейк накройте алюминиевой фольгой.

Готовый чизкейк оставьте остывать в духовке при открытой дверце.

Достаньте из духовки слегка остывший десерт и полностью охладите его на решётке