Торт-мороженое к Новому году

Охлаждённые белки взбить, добавляя соль, а затем сахар.

Решета электросушилки застелить бумагой для выпечки и двумя ложками выложить меренгу произвольной формы. У меня получилось свободно заполнить 3 поддона. Сушить 2 часа при 75*С.

Готовая меренга легко отходит от бумаги. Переложить меренгу в широкую посуду и поломать на крупные кусочки.

Для приготовления торта я использовала алюминиевую форму диаметром 18 см со съёмным дном. В форму положить бумагу для выпечки, предварительно надрезав её с краёв до контура дна (показала в ролике). Выложить четверть меренги. Растопить одну плитку белого шоколада в мультиварке на "Разогреве" примерно 5 - 7 минут.

Залить меренгу. И убрать форму в холодильник. Взбить сливки и добавить загуститель.

Грецкие орехи порезать ножом. Целые половинки оставить для украшения.

Добавить грецкие орехи во взбитые сливки. Перемешать. Положить 2/4 меренги. Перемешать и влить коньяк. Достать форму из холодильника.

Замороженную вишню порезать на половинки, оставив несколько ягод для украшения.

На затвердевший белый шоколад выложить половину крема. При помощи щипцов слегка вдавить в крем половину вишен. Положить вторую часть крема и на него остальную вишню. Засыпать оставшейся меренгой.

Растопить 2-ю плитку шоколада и залить меренгу. Украсить половинками грецких орехов и замороженной вишней, присыпав всё кокосовой стружкой. Накрыть форму крышкой и убрать в морозилку минимум на 12 часов.

Готовый торт-мороженое.

Его легко резать, как ножом, так и лопаткой.

Здесь разрезы лопаткой для торта.

С другой стороны.

А здесь отрезала ножом.

Торт-мороженое долго не тает. И хотя, через некоторое время крем становится мягче, но форму держит и не течёт.

По вкусу очень-очень отдалённо напоминает торт "Полёт". Прекрасно сочетается с эспрессо.