Камбала в апельсинах на мангале

Для приготовления нам нужна камбала (заранее разморозить, если купили замороженную), масло, апельсины для маринада и приготовления и приправы для рыбы. У меня приправы от Forester для рыбы и креветок «Апельсиновый микс» с апельсиновой цедрой, фенхелем и мятой, очень вкусные и натуральные, содержат соль, так что ее добавлять не нужно.

Камбалу очищаем от чешуи, срезаем плавники, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Делаем маринад: смешиваем сок половинки крупного апельсина, оливковое масло и специи.

Намазываем рыбу маринадом со всех сторон, внутренняя полость у камбалы небольшая, но там тоже намазываем маринадом, оставляем мариноваться на часок, как минимум, чтобы рыбка хорошо пропиталась вкусами специй и апельсина.

На решетку кладем кружки апельсина, на них рыбу, на нее снова апельсин, это добавит вкуса камбале при жарке. В процессе приготовления решетку регулярно поворачиваем.

Мы готовили рыбу уже на совсем прогоревших углях. Так как термо-мангал от Forester жар держит долго, этого вполне хватает, чтобы рыба отлично приготовилась.

Готовую рыбку дополняем свежими овощами и зеленью, а также апельсинами, которые жарились вместе с камбалой на решетке. Совет для тех, кто скептичен к вкусу камбалы: если снять верхнюю темную кожицу, то никакого специфического запаха и вкуса вы не почувствуете при всем желании, останется только нежнейшая мякоть с тонкими нотками специй и апельсина.