Запеченная камбала

Камбалу вычистить и отрезать ей голову. Рыбина стала значительно меньше, но наградой мне досталась довольно крупная порция икры. Верхнюю сторону рыбы острым ножом насечь ромбиками по диагонали.

На блюдо для запекания положить фольгу и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Разложить на нее порезанный кружочками или полукружками репчатый лук, слегка полить оливковым маслом, посолить и поперчить.

Выложить на лук камбалу порезами кверху. Вложить в брюшко несколько посоленных и поперченных веточек петрушки, положить рядом черри и неочищенные, слегка придавленные зубчики чеснока. Рыбу сверху посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Накрыть рыбу фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После чего фольгу открыть, увеличить температуру до 200 градусов и запекать еще 10 минут.

А приятный бонус - икру, я посолил и поперчил и быстро обжарил на сковородке.

Приятного аппетита!