Камбала, запечённая с помидорами черри, оливками, зеленью и лимоном

Камбалу размораживаем в холодильнике. Промываем под водой и обтираем бумажным полотенцем. Делаем на темной стороне рыбы надрезы до костей острым ножом на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.

Помидоры черри режем пополам. Лук, чеснок и петрушку мелко нарезаем. Оливки режем колечками. Разогреваем духовку до 200 С.

Кладем в глубокую миску нарезанные черри, зеленый лук, чеснок, оливки. Солим, перчим. Добавляем бальзамический уксус, орегано, сок и цедру половины лимона и хорошо перемешиваем до соединения компонентов. Добавляем 2 ст. л. оливкового масла и снова перемешиваем.

Выкладываем полученную смесь на дно формы для запекания. Сверху кладем рыбу темной стороной наверх. По желанию немного солим и перчим рыбу.

В ту же миску, где была смесь с черри, кладем нарезанные оливки, петрушку, сок и цедру оставшейся половины лимона, 1 ст. л. оливкового масла. Перемешиваем. Выкладываем смесь на рыбу.

Запекаем в разогретой до 200С духовке 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовая рыба будет легко отделяться от костей (для проверки втыкаем нож в самую толстую часть рыбы).

Готовую рыбу достаем из духовки, оставляем примерно на 5 минут и подаем со свежими или запеченными овощами.