Черноморская камбала запечённая с томатами черри, таджасскими оливками, каперсами и травами

Камбалу разпотрошить, положить кожей вниз и вдоль хребта сделать глубокие надрезы на мякоти/по 3 см-друг от друга/. Не прорежьте кожу.

Помидоры черри, оливки с анчоусами и маслины разрезать пополам. Таджасские оливки, оставить целыми.

В сотейнике с толстым дном нагреть растительное и топлёное масла-температура 60-70 градусов.

Тархун и петрушку крупно порубить, тимьян разобрать на листочки. Чеснок пропустить через пресс.

В нагретое масло-микс, добавить зелень и чеснок. Снять с плиты и через 5 минут -ароматным маслом заправить томаты черри, оливки с анчоусами, маслины и каперсы.

Противень застелить пергаментной бумагой и продольной горкой выложить пикантную начинку. Сверху слегка прижав/начинка частично войдёт в разрезы/ выложить камбалу и придать форму.

Запекать в духовке при температуре-170 градусов в течении 1-часа постоянно поливая соком. За 5 минут до готовности температуру увеличить до 200 градусов-для хрустящей корочки.

На блюдо аккуратно прямо с пергаментом выложить камбалу/ спереди придерживайте рыбу и уберите бумагу, вытягивая на себя/.

Полейте оставшимся маслом!!! Приятного вечера под бокал вина!!!

Вьетнамская соль - соль поваренная крупная 200 гр + чёрный перец, крупного помола 50 гр + сок лайма 100 мл. Соль и перец перемешать и частями добавлять сок лайма. Подсушить в духовке, постоянно помешивая при температуре 130 гр. Остудить. Отдельно подать к любой рыбе или стейкам.