Пахлава

Масло и яйца взбить с половиной стакана воды.

В другой половине стакана воды развести дрожжи, соединить с яичной смесью и на полученной жидкости замесить тесто.

Тесту надо дать постоять часа полтора в тепле (22-25 градусов).

Готовое тесто разделить на две части и раскатать.

Одна часть толщиной 1,5-2 мм, другая - 2,5 мм.

Размеры раскатанных пластов должны совпадать с размерами противня, при этом более тонкий пласт надо сделать даже чуть побольше.

На смазанный маслом противень положить более толстый пласт теста, на него - начинку слоем 3-5 мм и накрыть более тонким слоем.

Края слоев необходимо защипать, не натягивая нижнего слоя.

Закрытая пахлава должна точно входить в противень без зазоров.

Пахлаву выдержать на противне в течение 10 минут, а затем смазать яичным желтком.

После этого разрезать на ромбовидные кусочки и сразу же поставить в нагретую духовку.

Температура духовки должна быть не менее 200-220 градусов.

Через 10-12 минут пахлаву вынуть, залить растопленным маслом, снова смазать яйцом и поставить в духовку (огонь в ней на этот раз значительно убавить).

Окончательно пахлава готова через 20-25 минут.

Вынув из духовки, горячую пахлаву залить по разрезам медом.