Буженина «Восточная»

Для приготовления буженины луче всего подходят свиной окорок, лопатка или шея.

Морковь и чеснок нарезаем крупной соломкой. В мясе делаем острым ножом глубокие проколы и начиняем его чесноком и морковью.

Для маринада смешиваем оливковое масло, мед, томатную пасту, соль (из расчета 1,5% от веса мяса), паприку, два зубчика чеснока, раздавленных в чеснокодавке. Зиру (именно она играет в маринаде главную роль, придавая блюду восточные нотки, как не странно это звучит) и орегано нужно растолочь в ступке и добавляем в маринад, которым обмазываем мясо со всех сторон. Снаружи с обоих сторон размещаем горошины перца и лавровый лист.

На лист фольги кладем оставшиеся кусочки чеснока и моркови, на них размещаем мясо, плотно заворачиваем в двух слоях фольги или в рукаве для запекания и оставляем мариноваться в холодильнике минимум часа на три, а лучше на всю ночь или целые сутки.

Разогреваем духовку до 220º и помещаем в нее мясо в фольге. Через 15 минут температуру снижаем до 180º и готовим 60 минут. После этого вынимаем мясо, разрезаем фольгу и освобождаем от нее верх мяса. Ставим мясо обратно в духовку минут на 15, пока оно не покроется сверху румяной корочкой.

Приятного аппетита!