Кабачковая икра. Рецепт, который нравится многим

Кабачки очистить и порезать на кубики маленького размера.

Потушить в кастрюльке с небольшим  добавлением растительного масла.

Лук порубить как можно мельче и пожарить.

То же самое сделать и с морковью.

Всё выложить в кастрюльку с двойным днищем или казан.

Добавить нужные специи, соль.

Притомить на маленьком огне, постоянно помешивая в течении часа.

Затем в пюре добавить пасту томатную и чеснок, предварительно порубленный, и оставить на огне ещё на десять минут.

После варки икру перемолоть с помощью блендера и разместить по стерилизованным банкам.