Икра из кабачков

Морковку натереть в комбайне.

Лук порезать крупно.

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу.

Мелко нарезать острый перец и чеснок.

Кабачки нашинковать кубиками.

Налить в кастрюлю или казан растительное масло, добавить лук и немного потушить, затем добавить морковь, также потушить

Положить к ним кабачки и помидоры (их тоже порезать)

Затем добавить горький перец, мелко нарезанный.

Через некоторое время, когда жидкость испарится побольше можно положить томатную пасту, все перемешать, посолить, поперчить, тушить без крышки еще какое то время.

В самом конце приготовления добавить мелко порезанный чеснок.

Затем в чистую банку положить икру, закрыть простерилизованной крышкой не до конца и поставить в воду, опять стерилизоваться на 10-15 минут(у меня литровые банки)

Достать банки аккуратно из кипятка, закрутить хорошо крышки, перевернуть их и накрыть чем нибудь, чтобы сохранить тепло.

На следующий день нашу икру убрать на зимнее хранение.