Борщ по-одесски
Рецепт с фото пошаговый
Автор miglior fashion
Ингредиенты
- кг гусиного мяса или говяжьей грудинки 1
- свеклы 2
- капусты 500 г
- красных сладких перца 2
- средние картофелины 4
- морковки 2
- корня петрушки 2
- луковицы 2
- –5 зубчиков чеснока 4
- соленого сала 100 г
- по 5 горошин черного и душистого перца
- томатной пасты 1 столовая ложка
- половина ст. ложки уксуса
- по 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и укропа
- лавровых листа 2
- соль
Шаги приготовления
92
человека планируют готовить
1
Инструкции по приготовлению:Как правило, одесский борщ варят на гусином или курином бульоне, но можно использовать также и говяжью грудинку.
2
На Молдаванке именно так его и варят – с любым доступным в данный момент мясом.
3
Борщ одесский, удивительно вкусный Итак, приступим.
4
Мясо вымоем и выложим в большую кастрюлю, залив 3 л воды.
5
Доводим до кипения, снимаем пену, солим.
6
Добавляем весь перец горошком.
7
Варим 1,5–2 ч.
8
Готовое мясо нужно вынуть из бульона, бульон процедить, мясо крупно нарезать и вернуть в кастрюлю.
9
Свеклу очистить, натереть на крупной терке.
10
В сковороде растопить 50 г мелко порезанного сала, добавить свеклу, влить уксус и 1–2 столовых ложки бульона.
11
Тушить свеклу до мягкости, минут 15.
12
В конце добавить томатную пасту, перемешать, потушить еще 5 минут.
13
Картофель нарезать на четвертинки.
14
Сладкий болгарский перец очистить от семян, порезать полосочками.
15
Капусту нашинковать.
16
В кастрюлю с готовым мясом и бульоном кладем картофель, капусту и перец, через 5–10 минут – тушеную свеклу.
17
Морковь, лук, корень петрушки очистить, мелко нашинковать, обжарить на сале в течение 5–7 минут и тоже выложить в кастрюлю.
18
Продолжать варить на несильном огне до готовности картофеля.
19
В ступке растолочь оставшееся мелко порезанное сало, чеснок и зелень в однородную кашицу.
20
Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, добавить лавровый лист.
21
Довести до кипения под крышкой, снять с огня, дать настояться 20 мин.
22
Некоторые одесситки заправляют борщ ушками или небольшим количеством лапши.
23
Получается очень сытно.
24
Подают борщ со сметаной и пампушками, натертыми чесноком.
25
По желанию борщ можно сделать острее, поболтав в тарелке стручок жгучего перца.
26
Добавил: gold_crystal
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.82098
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!