Русская кухня Выпечка

Уральские шаньги

Name: Уральские шаньги
Ingredients: Молоко -; Дрожжи свежие -; Сахар-песок -; Мука пшеничная -; Яичный желток -; Сливочное масло -; Картофель -; Соль; Сметана -

Рецепт с фото пошаговый

Автор Окси

Ингредиенты

Молоко - 300 мл
Дрожжи свежие - 25 г
Сахар-песок - 105 г
Мука пшеничная - 450 г
Яичный желток - 3 шт
Сливочное масло - 210 г
Картофель - 500 г
Соль
Сметана - 150 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Делаем опару.

В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар, добавляем туда муку, хорошо вымешиваем и ставим в тёплое место, пока это дело не увеличится вдвое.

Пока опара поднимается, соединяем желтки с сахаром и растираем их добела.

В подошедшую опару добавляем соль, желтково-сахарную массу, оставшуюся муку (её может понадобиться чуть больше или чуть меньше) и растопленное масло.

Начинаем хорошенько вымешивать.

Сначала тесто будет липкое, но наберитесь терпения, в конце оно будет хорошо отставать от стенок посуды.

Можно ещё руки смазать растительным маслом, тогда всё сразу в кучу соберётся.

Посуду с тестом накрываем льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 часа.

В течение этого времени тесто надо один раз обмять.

Пока подходит тесто, делаем намазку.

Отвариваем картошку (в процессе солим по вкусу), толчём её, добавляем сливочное масло и молоко и взбиваем в негустое пюре.

По количеству ингредиенты для пюре можно регулировать на свой вкус.

В процессе получилось, что на одну шанежку нужно одну чайную ложку с горкой пюре.

Шанег получается 12.

Противень смазываем сливочным маслом.

Из подошедшего теста формируем шаньги.

Отрываем кусок размером с большое яйцо, скатываем в плотный шарик и пальцами разминаем в лепёшку диаметром примерно 10 см.

Выкладываем на противень, и на расстойку ещё минут на 20.

Затем с помощью чайной ложки обмазываем лепёшки картофельным пюре.

Сметану разбалтываем вилкой и кисточкой намазываем тонким слоем на картошку.

Ставим противень в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем примерно 15 минут (смотрим по цвету, на начинке должна появиться приятная корочка).

...