Деревенская галета с помидорами, моцареллой и тимьяном

Моцарелла - 120 гр.

(моцареллу можно заменить на фету, а с козьим сыром будет, вообще, праздник)

Как делать:

В чашу блендера с насадкой нож насыпать муку, соль, положить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.

Нарубить муку с маслом до состояния крошки.

Затем, добавить к мучной смеси кефир, яблочный уксус, воду, яйцо.

Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в клубок.

Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 0,5 часа.

Тесто только станет лучше, если оно дольше пролежит в холодильнике.

Раскатать охлаждённое тесто в круг диаметром 35-40 см., на присыпанном мукой столе.

Перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Разложить по тесту, отходя от краёв на 2 см., помидоры, нарезанные кружочками.

В чашке смешать оливковое масло, тимьян, натёртый чеснок, соль, перец.

На помидоры равномерно распределить заливку из масла и тимьяна.

Края теста произвольно собрать к верху и защипать.

Пирог поставить запекаться в духовку при 200 гр. на 20 минут.

Через 20 минут поверх помидор раскидать кусочки моцареллы, положить сверху веточки свежего тимьяна (если есть) и поставить в духовку ещё на 5 минут.

(если запекаете с фетой, или козьим сыром, можно сыры разложить сразу на помидоры и печь уже всё вместе)

Если в процессе выпечки середина пирога вздуется вверх "пузырём", сделайте вилочкой пару наколов, и всё встанет на свои места.

Это тесто можно заморозить, месяца три спокойно пролежит в морозилке, надумаете так испечь пирог, а у Вас - вуаля, тесто уже готово!))

Всё!

Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде.