Галета с баклажаном и помидорами

Сделайте тесто: муку и ледяное сливочное масло, порезанное на куски положите в чашу блендера (если блендера нет - порубите ножом в мелкую крошку или перетрите кончиками пальцев - не давайте маслу растаять), пробейте до крошки, посолите, добавьте желток, молоко и замесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Заверните в целофан и положите в холодильник на 30 мин.

Для начинки: баклажан нарежьте на дольки толщиной ок. 0,5 см, обжарьте на оливковом масле, посыпав солью и орегано. После выложите со сковородки на бумажное полотенце, чтобы в питалось лишнее масло.

Натрите 70 гр моцареллы на крупной тёрке, помидоры порежьте на кружочки.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в тонкий круг на коврике для запекания или пергаменте.

На тесто посыпьте натертую моцареллу, не доходя до края теста около 5 см.

На моцареллу сверху выложите баклажаны, на них помидоры и подверните края теста поверх овощей, посыпьте тесто кунжутом.

Посолите, поперчите начинку и поставьте в разогретую до 180° духовку на 20 мин.

Оставшуюся моцареллу порежьте на кусочки, как пройдёт 20 мин, выложите сверху на пирог и готовьте ещё минут 10.

При подаче украсьте листиками базилика.