Малиновое печенье

Для ягодного наполнителя:

150 г малины

2 персика

Разогрейте духовку до температуры до 180 °С.

Холодное сливочное масло порубите ножом на рабочей поверхности вместе с мукой и сахарной пудрой.

Добавьте сливки, яичный желток, соль и быстро замесите гладкое тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте охлажденное тесто до толщины 2 мм.

При помощи формочки в виде цветка вырежьте из теста заготовки для печенья и поместите их в формы для кексов.

На дно каждой формы насыпьте немного сухого гороха, чтобы тесто не вздулось и сохранило форму корзинки.

Поставьте форму с печеньем в духовку и выпекайте до тех пор, пока печенье не приобретёт золотисто-коричневый цвет.

Персики очистите от кожуры и косточек.

При помощи блендера сделайте персиковое пюре.

Помните вилкой спелую малину и перемешайте с персиковым пюре и сахаром.

Доведите фруктовый конфитюр до кипения и снимите с огня.

Желатин залейте яблочным соком и введите в горячую фруктовую массу, перемешивайте до полного растворения желатина.

Фруктовое желе слегка охладите и переложите в кондитерский мешок.

Заполните готовое печенье фруктовой массой и дайте десерту застыть.