Балык сыро-вяленый из говядины на коньяке в домашних условиях к Новому году
Рецепт с фото пошаговый
Автор С Дедом за обедом✅
Вкуснейший рецепт вяленого мяса предлагаю вам приготовить к Новогоднему Праздничному...
Ингредиенты
- Говяжья вырезка - 1 500 граммов;
- Нитритная соль - 15 граммов;
- Соль - 3 столовой ложки;
- Сахарный песок - 2 столовая ложка;
- Кориандр - 1 столовая ложка;
- Смесь перцев - 2 столовая ложка;
- Коньяк - 5 столовые ложки;
- Соевый соус - 3 столовая ложка;
- Чеснок свежий - 4-5 зубчиков.
Шаги приготовления
49
человек планируют готовить
1
Ингредиенты.
2
В миску: коньяк, соевый соус, соль, сахар – перемешиваем хорошо и добавляем
Оставшиеся специи кроме чеснока. Настаиваем 10-15 минут.
3
Готовим мясо, - срезаем жилки, промываем и высушиваем бумажными салфетками.
4
Втираем специи в мясо. Оставить мясо в холодильнике на 3 дня,
переворачивая кусок 2 раза в день.
5
ЧЕРЕЗ 3 суток: Сушим просоленные кусочки говядины бумажными салфетками. Мелко трём чеснок на тёрке, после чего втираем его в кусок мяса.
6
Заворачиваем в марлю
7
Далее - в пергаментную бумагу и шпагат. Убираю в холодильник, в его верхнюю часть на 3-4 недели, периодически переворачивая для равномерного вяления.
8
Мясо получатся эластично-плотной текстуры с ярко выраженным красным цветом. Нитритная соль улучшила процесс сыро-вяления.
9
Равномерный цвет с отсутствующей сухой кромкой говорит о правильном вялении продукта. Это важно.
10
Приятного аппетита!
11
Все мои рецепты на моей странице: https://ovkuse.ru/users/10228754
Посмотрите видеорецепт
Овкусе.ру не имеет отношения к возможной рекламе в видео
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.861591
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Похожие рецепты
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!