Сливочно-грибной соус по рецепту Джулии Чайлд (Французская кухня)

Сливочно-грибной соус по рецепту Джулии Чайлд (Французская кухня)

Name: Сливочно-грибной соус по рецепту Джулии Чайлд (Французская кухня)
Ingredients: \2 паунда(227 г) свежих шампиньонов ( если маленькие,то целиком, если средние- разрезать на четвертинки,если большие-измельчить 1; ст.л сливочного масла 2; ст.л растительного масла 1; лука шаллот или зелёного лука ( измельчить) 2 ст.л.; муки 1 ч.л.; \3 или 1 чашка 35% сливок ( от 180 до 235 мл) 2; \8 ч.л соли 1; чуть чуть перца; ст.л вино Madeira( факультативно) 2-3; ст.л сливочного масла ( вмешать перед подачей,если соус подается не сразу...но это по желанию) 1-2

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nataliya Mashika

Для меня Джулия Чайлд является шефом и женщиной, с которой хочется брать пример. Ее...

Ингредиенты

\2 паунда(227 г) свежих шампиньонов ( если маленькие,то целиком, если средние- разрезать на четвертинки,если большие-измельчить 1
ст.л сливочного масла 2
ст.л растительного масла 1
лука шаллот или зелёного лука ( измельчить) 2 ст.л.
муки 1 ч.л.
\3 или 1 чашка 35% сливок ( от 180 до 235 мл) 2
\8 ч.л соли 1
чуть чуть перца
ст.л вино Madeira( факультативно) 2-3
ст.л сливочного масла ( вмешать перед подачей,если соус подается не сразу...но это по желанию) 1-2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Грибы тушить в горячем сливочном и растительном масле.(они не должны быть коричневого цвета). Добавить шаллот или лук и тушить примерно 2 минуты. Затем добавить в соус муку и тушить на медленном огне 2 минуты помешивая.

Соус отложить в сторону,добавить сливки и специи. Затем вернуть снова на плиту и на сильном огне довести до кипения. Сливки должны немного загустеть. По желанию добавить вино и проварить до выпарения алкоголя. Попробовать на соль и перец. Если нужно,то добавить. Снять соус с огня.

Если соус подаётся сразу после приготовления, то вмешать масло сразу и подавать. Если соус не сразу подаётся, то перед подачей нагреть и вмешать масло. Готовьте вместе со мной и давайте учиться мастерству францзской кухни у Джулии Чайлд вместе. Все свои рецепты я буду стараться передать в точности, как пишет в своей книге Джулия Чайлд. Рецепт в видео и в текстовом формате.

Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :) Пысы. Фото подписаны названием моего канала (на всякий случай если у кого то возникнут такие вопросы))) Я готовила этот соус много -много раз и подавала его и к блинам,и к равиоли,и тд