Маринованные грузди в томате

1. Грузди замочить в холодной воде (чтобы легче чистить), после чистки грибов сложить все в кастрюлю (ведро эмалированное) залить холодной водой, накрыть крышкой и вымачивать 7 дней (чтобы вышла горечь с грибов). Если грибы порезали на кусочки то вымачивать 4-5 дней. Воду каждый день по 2 раза (утром и вечером) менять.

2. После того как вымочили грузди по положенному сроку, ставим варить на огонь. После закипания варить еще 1,5 часа и добавить 6-7 столовых ложек соли, лавровый лист 4-5 шт, семена укропа 2 щепотки. Всё варить.

3. Пока грибы варятся, нужно подготовить банки (беру банки на глаз 4-5 шт). На дно банки кладем зубчики чеснока (4-5 шт), семена укропа (щепотку), перец горошком.

4. За 15-20 мин до окончания варки грибов готовлю томатную заливку. Беру томатный сок 1,5 литра (если грибов больше беру больше), довожу до кипения, добавляю 1 ст.л соли и 2 ст. ложки сахара, 2-3 шт лаврового листа, перемешиваю и кипячу.

5. Выключаю грибы, сцеживаю воду и грибы добавляю в кастрюлю с томатным соком. Всё перемешиваю и немного пропариваю вместе в томате. Раскладываю в банки. На 700 гр банку 1 ч.л. уксусной эссенции. Закатать. Перевернуть банки кверху дном и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита.