Борщ со старым салом

Борщ был сварен на смеси трех видов бульона. С прошлой готовки у нас осталось немного крепкого говяжьего бульона с мясом, в морозилке была пара контейнеров с замороженным куриным бульоном, а также замороженные остатки утки и куриный остов. Вот все это добро было воссоединено в одной кастрюле.

Свеклу в кубанский борщ кладут борщевую, бледную. Но в Москве она такая же экзотика, как старое сало. Картошку и лук нарезала, морковку со свеклой натерла.

Немного обжарила на растительном масле лук с морковью. Минут 5.

Добавила свеклу, налила несколько половников бульона и тушила до мягкости свеклы. В конце добавила томатную пасту, подсолила.

Отправила в бульон картошку и сухую смесь белых кореньев с укропом.

Сало в макросъемке.

Сало с чесноком порубила ножом в кашу. Это легко, оно мягкое. Кстати, нельзя сильно солить бульон, так как сало тоже соленое.

В бульон с полуготовым картофелем отправить зажарку.

Нашинковать капусту и отправить в кастрюлю. Количество - на ваше усмотрение. Капуста должна немного похрустывать, так что борщ после ее добавления варим минут 5, не больше.

Отправляем вслед за капустой сало, потом зелень. Выключаем через пару минут.

Даем немного настояться. Приятного аппетита!