Котлеты, которые едят с ножом

Колбасу, лучше несколько видов, нарезаем на мелкие кусочки и обжариваем до хрустящего состояния (но не пережариваем).

Одновременно подготавливаем грудку: режем её на тонкие шницели. Остатки и неудавшиеся шницели нарезаем ножом в фарш. Соотношение кусочков к фаршу приблизительно 2 к 1. У меня получилось 12 цельных шницелей - этого хватило на весь фарш. Если у вас не получится точного соотношения - не страшно: оставшийся фарш или оставшийся шницель можно пожарить отдельно.

В миску выкладываем фарш, слегка солим, добавляем обжаренную колбасу, мелко порезанный чеснок, зелень (у меня кинза), порезанный мелкими кубиками болгарский перец (у меня 1/4), сырое яйцо и тертый пармезан. Слегка солим, перчим. Тщательно перемешиваем. (Пробовал добавлять кабачки, но опыт оказался неудачным, т.к. фарш получился слишком жидким.) Можно попробовать с грибами.

На каждый шницель выкладываем фарш столовой ложкой, формируя небольшую котлету и заворачиваем, сперва более толстой стороной, потом более тонкой - так надежнее, чтобы котлетка не развалилась. Сверху солим, перчим и по желанию посыпаем сухариками для шницеля.

Выкладываем в разогретую сковородку с небольшим количеством масла "конвертиком" вниз. Обжариваем несколько минут до приятной на вид прожарки. Солим верхнюю часть, посыпаем сухариками, переворачиваем. Через пару минут прикрываем крышкой на 3-5 минут (чтобы прожарился фарш), затем дожариваем без крышки.

Гарнировать лучше картофельным пюре. Приятного аппетита!