Рецепт аджапсандали

Болгарский сладкий перец выкладываем в духовку и запекаем при большой температуре (около 220 градусов С) пока на поверхности перца не появятся черные подпалины (около 15 минут).

Затем вынимаем перец и помещаем его в тарелку, которую плотно закрываем полиэтиленовой пленкой или фальгой.

Пока перец доходит под пленкой в духовку помещаем помидоры, их можно предварительно крестообразно надсечь.

Извлекаем перец из под пленки, снимаем кожицу и удаляем сердцевину с семенами.

Аналогичную операцию проделываем и с помидорами.

Нарезаем перцы не слишком маленькими квадратиками, а томаты кубиками.

Очищаем лук и вместе с тщательно вымытыми баклажанами нарезаем кубиками.

Баклажаны солим и оставляем на 15 минут, затем промываем и обсушиваем.

Лук обжариваем на разогретом в толстостенной сковороде масле.

При жарке лука не нужно стремиться его зажарить так, чтобы он хрустел, нам необходимо довести лук до мягкости, поэтому делаем средний огонь и, постоянно помешивая, жарим около 5 минут, а затем добавляем баклажаны и продолжая помешивать жарим еще около 10 минут.

Чистим и моем картофель, нарезаем его небольшими кубиками, как на суп или даже меньше, и выкладываем прямо в сковороду на баклажаны (не перемешиваем), солим, перчим по вкусу и притрушиваем сушеной кинзой, накрываем крышкой, делаем как можно тише огонь и тушим еще 15 минут.

Выкладываем нарезанные таматы и перцы на картофель, снова солим и не перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить на очень маленьком огне еще примерно 10 мин.

Вот и весь рецепт аджапсандали.

Осталось мелко порубить острым ножом зелень с чесноком, посыпать блюдо прямо в сковороде, снова накрыть крышкой и снять сковороду с огня.

Дайте нашему грузинскому рататую настояться хотя бы 20 минут.

В идеале аджапсандали нужно подавать комнатной температуры, но если Вам неймется, то можно его скушать и теплым, в этом состоянии он тоже вкусный.PS.

Если вы предпочитаете более калорийную пищу, то можно наш рецепт аджапсандали немного видоизменить, это ни вкоем случае не нарушит оригинальный традиционный рецепт, просто у нас будетрецепт аджжапсандали с мясом, точнее с говядиной.

Для этого мясо необходимо очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками и начать жарить вместе с луком, затем добавить баклажаны, а дальше все по рецепту.

Приятного аппетита!