Запеченные перепела на овощной подушке

Маринуем перепёлки перед жаркой.

Хорошо промоем, обсушим бумажным полотенцем.

Чеснок очищаем и натрём на средней тёрке.

Натираем перепёлки солью, перцем  чёрным молотым и чесноком со всех сторон.

В отдельной посуде соединяем соевый и  устричный соус, перемешиваем.

Хорошо смазываем перепёлок.

Оставляем  мариноваться на 30-40 минут.

Овощи промоем и  обсушим.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Небольшие помидоры  разрезаем на тонкие дольки.

Оливки нарезаем кружочками.

В сковороде обжариваем  семена кунжута до золотистого цвета.

Перепёлки промариновались.

Укладываем перепёлки на противень и запекаем в  разогретой до 200 гр. духовке минут 30.

Для приготовления соуса для салата, соединяем масло оливковое, соевый соус,  винный уксус, соль.

Всё хорошо перемешиваем.

Удобно эту процедуру сделать в  баночке с крышкой.

Выбираем плоское блюдо для подачи жареных перепелок на салатной подушке.

Выкладываем листья салата и полукольца фиолетового лука.

Сверху добавляем дольки помидоров и оливки, посыпаем обжаренным кунжутом.

Поливаем  салат приготовленным соусом.

На салатную подушку укладываем тёплую перепёлку.

Украшаем перепелиными яйцами.