Перепелки с виноградным соусом

Одну луковицу

Перепелки с виноградным соусом: сначала вымойте дичь, обсушите и слегка натрите солью, чабрецом, перцем и розмарином.

Количество пряностей зависит только от ваших кулинарных предпочтений.

В большой сковороде накалите оливковое масло, обжаривайте ровно три минуты перепелок со всех сторон.

Потом положите дичь в сотейник с высокими бортиками грудками наверх.

Туда влить сто миллилитров теплого бульона, накрыть крышкой и тушить перепелок полчаса.

Готовую дичь положите на тарелку и накрыть верх куском фольги, чтобы не остыла.

Приготовьте соус для перепелок.

Разрезать напополам пол стакана виноградинок.

В сотейник, где ранее тушились тушки перепелок, надо влить коньяк, добавьте нарезанный виноград и оставшийся куриный бульон.

Добавьте измельченный лук и порезанный маленькими ломтиками бекон, готовить следует на среднем огоньке.

Как только у Вас станет лук полностью прозрачным, выложите оставшийся целый виноград, потушите еще четыре-пять минуток.

Перепелок разложить затем по тарелкам, полить виноградным соусом.

ИСТОЧНИК: http://neoinfproekt.ru/perepelki-s-vinogradnyim-sousom#more-33410