Холодец из курочки

Заливаем куски курицы водой так, чтобы она только покрывала ее,   доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне 4 часа.

Периодически снимаем образующуюся накипь и жир.

За время варки вода   должна выкипеть почти наполовину.

На фото видно, как изменилась картина   за 4 часа – воды стало значительно меньше.

Важно: Не допускайте сильного кипения, иначе холодец будет мутным и невкусным!

Через 4 часа добавляем в бульон морковь целиком и 1 луковицу.

Я кладу   ее неочищенной, это придает бульону приятный золотистый оттенок.

Солим   бульон и добавляем специи.

Солить будущий холодец нужно осторожно, ведь у   курицы довольно насыщенный вкус.

Не пересолите.

Продолжаем варить холодец до готовности моркови.

Затем вынимаем из   бульона курицу и даем ей немного остыть.

Луковицу выкидываем.

Курицу   отделяем от костей и разделяем мясо на небольшие волокна и кусочки.

Половину моркови измельчаем, другую оставляем для украшения.

Измельчаем   чеснок.

Куриное мясо смешиваем с чесноком и измельченной морковью, кладем на   дно формы, заполняя ее примерно наполовину.

Я использую силиконовую   форму для выпечки, из нее очень удобно вынимать готовый холодец.

На мясо   кладем ломтики моркови.

Если вы будете переворачивать форму, то морковь и другие украшения   нужно класть на самое дно, до мяса, чтобы после переворачивания они   оказались наверху.

Аккуратно заливаем бульон, процеживая его через два слоя марли или   мелкое сито, и отправляем форму в холодильник.

Холодец застывает в   течение 5-8 часов.

Для праздничного стола его можно украсить   перепелиными и куриными яйцами, зеленью, ломтиками лимона.

К холодцу   подают острую горчицу или хрен.

Приятного аппетита.