Жаренные баклажаны под грибы, замаринованные в яйце

Нарезаем баклажаны брусочками и замачиваем их в воде, чтобы убрать горечь

Взбиваем 2 яйца до пенки и заливаем баклажаны, тщательно перемешиваем и оставляем что бы баклажаны полностью впитали яйцо.

Пока баклажаны пропитываются, лук и морковь чистим и режем, кому как нравится (морковь не желательно резать крупно, а то придется её долго жарить) и обжариваем на растительном масле.

Если использовать грибной бульонный кубик, то этот шаг вам не нужен. Если используете сушеные грибы, то грибы нужно измельчить (в блендере, кофемолке и т.п.), должно получиться очень мелко.

Когда баклажаны промаринуются, ставим сковородку (лучше взять сковороду как можно большего диаметра) на огонь, раскалим растительное масло, и обжариваем баклажаны, выложив их в один слой и постоянно помешивая, небольшими партиями до золотистой корочки.

К обжаренным баклажанам добавляем лук, морковь и молотые грибы (или грибной кубик) и мелко нарезанный укроп, солим и перчим по вкусу (если использовала бульонный кубик, то солить не нужно). Баклажаны под грибы готовы!

Если жаренные баклажаны под грибы, замаринованные в яйце для вас не подходят, или слишком сложно и долго, то можно быстро запечь в духовке просто баклажаны с сыром и помидорами по простому рецепту. Как это сделать, смотрите в рецепте: Запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром быстро и вкусно - простой рецепт