Картофельные котлеты с грибным соусом

Сухие грибы залить кипятком и отставить.

Приготовить картофельное пюре.

Возможно я выскажу спорное утверждение, с которым многие не согласятся, но самое лучшее картофельное пюре получается, если приготовить картофель в микроволновой печи.

Где-то в ЖЖ я вычитала этому научное обоснование, но вкратце, из кратофеля выпаривется лишняя вода, которую мы компенсируем сливками и пюре получается более нежным на вкус.

Для пюре варить картофель точно не стоит.

Если вы по каким-то причинам против микроволновки, запеките картофель или приготовьте его на пару.

Чтобы приготовить картофель в микроволновке, нужно его помыть, сложить в емкость, пригодную для микро, закрыть крышкой, оставив небольшое отверстие и включить микро на 10 минут.

Проверьте картофель на готовность.

Еще горячий картофель очистить под струей холодной воды и размять, добавив соль и полчашки сливок.

Пюре должно получиться не жидке, но и не слишком сухое, чтобы можно было вылепить из него котлеты - 3 штуки.

В случае необходимости добавьте еще сливок.

Пока готовится картофель, мелко порезать лук и обжарить его до золотистого цвета.

Грибы слить, мелко (или крупно) порезать, добавить к луку и обжаривать на среднем огне 3-5 минут.

Добавить муку и тщательно перемешать.

В конце добавить полчашки сливок и еще потушить на медленном огне до загустения.

Картофельные котлеты обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки.

Подавать, полив соусом.