Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Домашний "твикс"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Юльчик
Всем нам хорошо известное песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом)
Ингредиенты
- Для сладкого рубленого песочного теста
- мука - 150 г
- сливочное масло (хорошо охлажденное) - 80 г
- сахар или сахарная пудра - 50 г
- яичные желтки - 1-2 шт
- сметана (можно заменить яичными желтками, сливками или холодной водой) - 1-2 столовых ложки
- соль на кончике ножа
- для карамели
- сгущенное молоко - 1-1,5 банки
- сливочное масло - 15 г
- молочный шоколад - 200-250 г
Шаги приготовления
118
человек планируют готовить
1
Приготовить сладкое рубленое тесто.
2
Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна или на большую разделочную доску.
3
Добавить сахар или сахарную пудру.
4
Сверху положить нарезанное кубиками сливочное масло.
5
Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка) или блендером с насадкой-ножом.
6
Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния крупной крошки.
7
Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим поварским ножом на разделочной доске.
8
Добавить 1-2 желтка и перемешать тесто.
9
Положить 1-2 столовых ложки сметаны (можно заменить сметану водой, сливками и т.п.).
10
Перемешать тесто - должна получиться густая рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).
11
Тесто при этом легко лепится (если нет - добавить еще немного сметаны, сливок или воды).
12
Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания.
13
Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой.
14
Убрать форму с тестом на ~10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
15
Нагреть духовку до 180 C.
16
Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать ~20 минут до легкой золотистости.
17
Вынуть песочную основу и остудить.
18
Приготовить карамель.
19
В небольшую толстодонную(!) стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
20
Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный(!) огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, ~20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).
21
В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.
22
Готовая вареная сгущенка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится еще более густой.
23
Как только сняли вареную сгущенку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску).
24
Если сгущенку переварить - она станет слишком твердой.
25
Если недоварить - будет растекаться на корже.
26
Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.
27
Темперировать (растопить) шоколад.
28
В чистую сухую миску положить разломанный на кусочки шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону).
29
Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.
30
Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять (~1-2 минуты).
31
Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь.
32
Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада.
33
Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.
34
Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад.
35
Вылить растопленный шоколад на корж и разровнять поверхность.
36
Убрать печенье в холодильник на ~2-4 часа и хорошо охладить.
37
Готовое печенье нарезать полосками и подавать с чаем, кофе или какао.
38
Приятного Вам аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.95928
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
