Джем томатный

Помидоры сейчас продаются круглый год и лучше взять для джема сладкие. Я взяла сливки. С помидор нужно снять кожицу и я надсекла их крест-на-крест, опустила в кипяток на минутку и обдала холодной водой. Кожица отлично снимется.

Берём марлю, складываем её вдвое. Выкладываем в неё чеснок, перцы, горчичные зёрна. Их у меня не было и я взяла 1 ч л дижонской горчицы. Красный жгучий перец можно взять сухой и я его взяла 1/2 маленького стручка. Жгучий красный перец можно заменить на молотый и взять его щепотку небольшую или по вкусу. Душистый перец оставить горошком,

Завязываем кулёчек крепко. Я воспользовалась шпагатом.

В кастрюлю с толстым дном выложить порезанные томаты, сахарный песок, яблочный уксус или обыкновенный 7%. Поперчить свежемолотым чёрным перцем, добавить соль и выложить мешочек со специями таким образом, чтобы хвостик шпагата остался снаружи.

Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. Снять с огня, вытащить мешочек, отжать его и выбросить. Готово.

Можно закрыть как заготовку в стерилизованные банки. Если готовите немного, то просто переложить и съесть с мясом или птицей. Прекрасно хранится в холодильнике. Попробуйте! Это вкусный соус!