Ржаные пирожки (тесто без дрожжей) (веган)

Воду заранее поставить в холодильник для охлаждения.

В миску просеять 2 вида муки, добавить соль и всё хорошо перемешать. Сода/разрыхлитель не нужны. Главное не пересолить тесто 😄.

Холодную воду смешать венчиком в миске с растительным маслом до белой эмульсии (до полного смешивания ингредиентов).

Постепенно (не сразу!) влить жидкую смесь в сухую и хорошо объединить все ингредиенты. Жидкой части может уйти немного меньше или больше, это зависит от муки, которую используете. Смотрите по консистенции: получается жирное тесто, хорошо лепится, не крошится.

Убрать в пакет и в холодильник на 30 мин.

Скатать шарики, раскатать в лепёшки. Только не очень тонко, иначе тесто может порваться.

Начинить лепёшки любой начинкой. У меня здесь тушёная капуста со специями (другие подходящие для этого теста варианты начинок в описании к рецепту). Также мне нравится этот вариант теста с начинкой из тыквы, лука и итальянских трав. Для этого варианта овощи тоже нужно заранее потушить.

Выкладывайте сформированные пирожки на противень, проложенный силиконовым ковриком. Можно использовать пергамент для выпечки, но к нему пирожки могут прилипать.

Выпекать при 190°С около 30 мин. Пирожки должны немного зарумяниться.

На фото количество пирожков из данного количества ингредиентов и ещё + 1/2 рецепта. Приятного аппетита 😋!