Европейская кухня Скандинавская кухня

Шведские фрикадельки со сливочным соусом и брусничным джемом

Шведские фрикадельки со сливочным соусом и брусничным джемом

Name: Шведские фрикадельки со сливочным соусом и брусничным джемом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: гр Фарш говядина, свинина; ч. л Соль; Яйцо; ч. л Мускатный орех; гр Панировочные сухари; Молоко; Чеснок; Лук; Сливочный соус; гр Сливочное масло; гр Мука; Бульон говяжий; Бульон овощной; Сливки 20%; ч. л Соевый соус; ч. л Дижонская горчица; Брусничный джем; гр Брусники; гр Сахар; Вода; ч. л Корица

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Мельникова ✈️

Вкусные, сочные фрикадельки с нежной подливой и брусничным джемом! Такое блюдо, как...

1 ч. 30 мин.

Ингредиенты

гр Фарш говядина, свинина 500
ч. л Соль 1/2
Яйцо 1 шт
ч. л Мускатный орех 1/4
гр Панировочные сухари 70
Молоко 100 мл
Чеснок 1 зубчик
Лук 1 шт
Сливочный соус
гр Сливочное масло 40
гр Мука 40
Бульон говяжий 150 мл
Бульон овощной 150 мл
Сливки 20% 150 мл
ч. л Соевый соус 2
ч. л Дижонская горчица 1
Брусничный джем
гр Брусники 150
гр Сахар 75
Вода 50 мл
ч. л Корица 1/4

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В большой миске руками смешайте говяжий и свиной фарш до однородной консистенции, чтобы не было никаких комочков. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, панировочные сухари, куриное яйцо и смешайте все вместе. Затем добавьте молоко, соль и перец и смешайте ещё раз.

Получившуюся массу скатайте в небольшие шарики и поместите на чистую тарелку. Накройте их пленкой или крышкой и поместите в холодильник на 2 часа - это необходимо для того, чтобы они не развалились при приготовлении.

Когда шарики охладятся, возьмите сковороду, добавьте в неё растительное масло и нагрейте. Обжаривайте фрикадельки на среднем огне до тех пор, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Пока обжариваете их начните разогревать духовку до 180 °C.

Обжаренные фрикадельки переложите в форму для выпечки или на противень и накройте. Поместите в разогретую до 180 °C духовку и оставьте на 30 минут.

Как приготовить соус: Пока фрикадельки готовятся, сделайте сливочный соус к ним. Растопите сливочное масло в ковшике на медленном огне. Затем добавьте к маслу муку и хорошо размешайте в течение двух минут.

После этого, постоянно помешивая, добавьте овощной и говяжий бульон, а затем сливки, соевый соус и дижонскую горчицу. Доведите соус до кипения и дождитесь, пока он загустеет.

Брусничный джем. В сотейник выкладываем бруснику (у меня замороженная), добавляем сахар, воду. И ставим на плиту на средний огонь. Периодически помешивая доводим до кипения. Когда смесь закипит добавляем щепотку корицы.

Провариваем 5 минут на маленьком огне. Затем все пробивает погружным блендером. Соус можно перелить в другую ёмкость и остудить. Постояв в холодильнике он станет гуще.