Шоколадно-цитрусовая блинная фантазия

Яйца выбить в миску, добавить сахар, лучше коричневый. У меня мусковадо, это неочищенный тростниковый сахар с ярким вкусом карамели. Но и любой другой сахар подойдет прекрасно, просто добавьте чуть больше какао, или половинку чайной ложки корицы.

Добавьте четверть чайной ложки соли...

... и теплое шоколадное молоко. У меня было соевое, но это совершенно не важно. Если нет шоколадного, возьмите обычное молоко или сливки и добавьте столовую ложку какао.

Все размешайте до однородного состояния и добавьте муку.

Вилкой или миксером смешайте муку с жидкой частью до образования жидкого теста. Накройте и поставьте в сторонку, пусть отдохнет. А мы пока разогреем сковороду.

Когда сковорода достаточно нагрелась, добавляем в тесто столовую ложку растопленного сливочного масла. Если делали на соевом или нежирном молоке, добавьте еще ложку растительного масла.

Я пекла толстенькие блинчики, мне так нравится больше :)

Соус "Сюзетт": цедру с апельсина тонко срезать и нарезать соломкой. Сок отжать. На сухую чистую сковороду насыпать сахар, поставить на средний огонь, помещивать, пока не растает. Когда сахар полностью растает и начнет карамелизироваться, добавть к не у сливочное масло. Выложить туда же всю цедру, вылить сок лимона и апельсина, и добавть алкоголь. Или не добавляйте, это по желанию. Перемешать и снять с плиты. Я немного пережгла карамель, так что у меня соус получился темноватым.

Блины можно обжарить с сковороде с соусом, или просто полить сверху. Блины получаются светлыми с лицевой стороны и темными с изнанки, забавные. В другой раз добавлю еще ложку какао для более намыщенного вкуса.