Как сварить вкусный бульон из курицы или индейки

Промойте мясо холодной водой, удалите лишний жир и кожу (если хотите сделать менее калорийный бульон). Очистите морковь и лук, слегка обжарьте овощи целиком на сухой сковороде до появления золотистого оттенка (это придаст бульону насыщенность вкуса).

Положите подготовленные мясо и обжаренные овощи в кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 2 литра). Доведите до кипения на среднем огне, периодически снимайте пену шумовкой, чтобы бульон оставался прозрачным.

Добавьте стебли петрушки или укропа, лавровый лист, черный и душистый перцы. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на слабом кипении примерно 1 час – 1 час 30 минут (до мягкости мяса). В основном я ставлю таймер равно на 1 час.

Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы убрать специи и остатки овощей. Мясо отделите от костей и подавайте отдельно, либо добавьте обратно в готовый бульон.

Бульон можно подавать горячим с сухариками, яйцом вкрутую или использовать как основу для супов, ризотто, соусов. Очень часто добавляю в такой бульон готовую крупу от вчерашнего ужина, например, рис, гречку, макароны. Получается каждый день новый суп. Семье нравится. Хранится охлажденный бульон в холодильнике до 3 суток, замороженный — до 3 месяцев.