Скумбрия, запеченная в фольге

Рыбу разморозить при комнатной температуре. Размораживайте до состояния, когда сможете разрезать ей брюшко и достать внутренности. Делать это лучше, когда рыба еще разморозилась не до конца. Тщательно очистить рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, то надо обязательно удалить жабры, не то вкус у готовой рыбы может слегка горчить. Обязательно промыть всю тушку, дать стечь воде и затем обсушить бумажными полотенцами.

Натереть рыбу смесью соли и специй снаружи и внутри, сбрызнуть лимонным соком, внутрь положить кусочки лимона и зелень укропа и петрушки (по 1-й веточке), дать полежать 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.

Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Готовим фольгу, нам понадобится длина, превышающая длину рыбки в два с половиной раза. И три куска, так как рыбы у нас три штуки. Каждую будем запекать отдельно. Промаринованную рыбу выкладываем на фольгу, немного смазанную маслом (это нужно для того, чтобы кожица не прилипла в процессе запекания). Плотно заворачиваем, выкладываем на противень и отправляем его в духовку на 30 минут.

По истечении времени, достать противень и проткнуть тушку зубочисткой. При протыкании может выделиться светлый сок, это сигнал к тому, что она полностью готова и более того, мы сохранили весь сок в рыбе. Если же сок будет розоватого цвета, то значит рыба еще не готова. В этом случае ее надо вновь плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на непродолжительное время. Можно приоткрыть фольгу, в результате чего рыбка получит красивый золотистый оттенок.

Достаем скумбрию из духовки и сразу же подаем, можно прямо в фольге. Конечно же предварительно аккуратно подогнув фольгу, сделать из нее что-то вроде импровизированной тарелки. Или выкладываем на блюдо, выложенное листьями салата и украшаем по своему усмотрению.

Приятного аппетита!