Шоколадный тарт с амаретто

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20 см и выстелите дно жаронепроницаемой бумагой.

Разломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад начнет таять, добавьте ликер, когда растает полностью, снимите миску с водяной бани и дайте слегка остыть.

В большой миске взбейте желтки в плотную светлую пену. Всыпьте печенье в растопленный шоколад, а затем добавьте желтки. В чистой миске взбейте белки миксером до мягких пиков. Понемногу всыпьте сахар и взбивайте до получения плотной глянцевой меренги. В три приема добавьте в шоколадную массу.

Выложите смесь в подготовленную форму и слегка разровняйте. Выпекайте 35-40 минут, пока торт не поднимется и схватиться сверху. На поверхности могут появиться трещины, но середина должна остаться влажной и нежной. Выключите духовку и оставьте в ней торт хотя бы на час. Выньте торт из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.

Переложите на большое блюдо и посыпьте какао порошком. Нарежьте на кусочки и подавайте с маскарпоне или слегка взбитыми сливками. Если торт будете держать в холодильнике, не забудьте вытащить его за 30 минут до подачи, чтобы его вкус раскрылся полностью.