Кордон блю

Грудку очищаем от пленок и жил. Филейным ножом делаем карман - глубокий надрез посередине филе

Сбрызгиваем лимонным соком

Посыпаем карри и оставляем мариноваться на 10 минут

Пока мясо маринуется, режем сыр и ветчину

В отдельной тарелке взбалтываем яйца. В две другие насыпаем муку и сухари

В карман каждой грудки кладем по одному кусочку сыра и ветчины

Делаем полную панировку по-венски: сначала обваливаем в муке, затем обильно в яйце, затем в сухарях. Я делаю двойную панировку: после обваливания в сухарях даю постоять шницелям минуты 2, затем обваливаю в яйце и опять в сухарях (при таком способе панировке деревянные шпажки, скрепляющие карман не нужны)

Выкладываем на предварительно разогретую сковородку с достаточным количеством масла и обжариваем шницели с 2-х соторон до образования золотистой поджаристой корочки.

Разогреваем духовку до 160 градусов и помещаем туда наши шницели минут на 10 (можно в сковородке, на которой жарились. Если она с толстым дном и металлической ручкой)

Подаем шницели горячими прямо из духовки

Приятного аппетита!