Печёно вепрево колено (Классическая пивная рулька)

Морковь и сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками. Луковицу очистите и воткните в неё гвоздику. Рульки тщательно промойте под проточной водой. Овощи и рульки плотно уложите в глубокую кастрюлю, залейте пивом и на сильном огне доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, добавьте щепотку чёрного перца, щепотку душистого перца, очищенные зубчики чеснока и соль, накройте крышкой и оставьте на самом малом огне на 2 часа.

Вторую луковицу нарежьте и нашинкуйте перьями. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте отжатую от рассола капусту, перемешайте и готовьте 5-7 минут.

В капусте сделайте лунку, добавьте в неё томатную пасту, смолотые в ступке или мельнице щепотку чёрного перца и тмина, соль и 2 половника пивного бульона из кастрюли с рулькой. Размешайте содержимое сковороды. Если оно окажется недостаточно влажным, долейте немного горячей воды, накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на малом огне на 30 минут.

Размешайте мёд с горчицей до однородного состояния. Разогрейте духовку до 220 градусов с конвекцией. В форму для выпечки выложите равномерным слоем капусту, на ней расположите рульки и обмажьте их медово-горчичной глазурью. Отправьте в духовку на 10-15 минут до румяной корочки.

Подавайте со сливочным хреном в отдельной соуснице, украсив блюдо зеленью. Приятного аппетита! P.S.: Не забудьте про прохладный бокал пенного)) А то и два..