Стейки из говяжьей вырезки

Перед разделением вырезки на стейки, необходимо отрезать лишние части. Вырезаем с начала голову(вырост в начале) и хвост с конца. Их оставляем на гуляш.

Далее делим примерно на равные куски. Стейки должны получиться не совсем тонкими.

Перчим и солим крупной морской солью. Каждый стейк чуть-чуть поливаем и обволакиваем оливковым маслом. Для жарки отлично подойдет extra virgin или virgin. Оставляем в таком виде на 15-20 минут.

Как правило для жарки стейков используется чугунная либо другая сковорода с толстым дном. Прогреваем ее практически до максимального состояния. Включаем духовку на 180 градусов. Готовим секундомер.

Выкладываем стейки на сковороду. Готовить будем до состояния medium. Для этого необходимо переворачивать стейки каждую минуту в течении 4-х минут и по 30 сек жарить ребра. Через 2 переворота (2 мин) на сковороду выкладывам граммов 50 сливочного масла, розмарин с тимьяном и 4-5 зубчиков чеснока. Желательно кисточкой постоянно смазывать растопившееся масло готовящиеся стейки.

После обжарки каждой стороны и ребер отправляем на 5-6 мин в разогретую духовку.

В качестве гарнира можно приготовить молодую небольших размеров картошку либо овощи. В нашем случае мы готовили в духовке желтый, красные перцы, помидор, брокколи.

Достаем из духовки мясо. Для вида можно подать на деревянной доске и разрезать перед гостями, демонстрирую великолепный вид умеренно прожаренного мяса. Приятного аппетита!

Больше фото на https://www.instagram.com/steak_info/