Варенье из крымской клубники#заготовки

Ягоды перебираю, отрываю плодоножки, очищаю от всяких подозрительных наростов и опрелостей, если клубника без песка, я её не ополаскиваю.

Перебранные, чистые ягоды складываю в таз для варки варенья, засыпаю сахаром и оставляю на ночь для образования сиропа.

Утром или в обед, провариваю, аккуратно помешивая ягоду, до растворения сахара, до закипания и оставляю до утра, накрыв газетой или крышкой.

На следующий день я окончательно провариваю ягоды, на медленном огне, 20 минут после закипания, снимаю пенки, потом кипящее варенье раскладываю по чистым, сухим банкам и закрываю чистыми, сухими крышками. Хранятся в квартире, на антресоли. Открытые банки храню в холодильнике.