Лосось в сливочно - икорном соусе

1) Оба кусочка лосося слегка посолить, положить в сотейник, залить холодной водой, добавить 3 - 4 дольки лимона, лавровый лист 🍃 и несколько горошин чёрного перца. Поставить на огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.

2) Положить кусочки лосося на тарелку, аккуратно снять с них кожу. 3) Кусок лосося меньшего размера размять вилкой в пюре. Сливки слегка взбить, добавить вместе с соком половины лимона в пюре и перемешать, взбивая вилкой. Добавить красную икру. Дать настояться 10 минут. Оставшийся кусок лосося положить на лист 🍃 салата, сверху полить икорным соусом.

Второй способ приготовления соуса такой : сливки нужно вылить в сотейник и уварить в два раза, добавить (специи)"вегету", добавить пюре из лосося прокипятить, добавить икру, дать закипеть и выключить. Во втором способе лимон не кладут в соус, иначе соус свернется при кипении.

Можно приготовить на гарнир пюре картофельное с горошком, горошек нужно брать свежезамороженый. Готовить обычным способом с добавлением сливочного (5г)масла и (50мл) молока, взбить до пышности ручной взбивалкой, чтобы пюре было пышным, а не вязким.

Приятного аппетита!